デザート

豆腐のレアチーズケーキ 記入日時2003/03/03

＜調理法＞その他

材料
らかん果大さじ3，絹豆腐 400g，クリームチーズ 200g，
レモン汁大さじ2，レモンの皮 1/2個分
（粉ゼラチン大さじ3，水大さじ3）バニラエッセンス　少々，
イチゴ適量，塩　1g

作り方
①粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。レモンの皮はすりおろす。
②ボウルにクリームチーズ、らかん果を入れて手で柔らかく練る。
③すりつぶした豆腐と塩、レモンの汁と皮を入れて混ぜる。
④粉ゼラチンを湯せんで溶かして、③に混ぜ込む。バニラエッセンスも加える。
⑤型の底と側面にクッキングシートを張り付ける。半割りにしたイチゴをキレイに並べて、生地を流し

オートミールバナナマフィン 記入日時2003/03/03

＜調理法＞オーブン

材料
マーガリン 50g，卵１個，塩小さじ1/4，バナナ 200g，
らかん果大さじ１，プレーンヨーグルト 30㏄，小麦粉 100ｇ，
重曹小さじ1/3，オートミール 60g　オリーブ油少々

作り方
①粉類は合わせてふるい、オートミールを混ぜ合わせておく。
②①以外の全部の材料をミキサーで混ぜ、ピューレにする。（またはすり鉢ですりつぶした後、ボウルに移して泡立て器で混ぜてもよい。）
③出来上がったピューレに①を加え､練らないように､木べらでさっくりと混ぜる｡
④内側にオリーブ油を塗ったマフィン型にスプーンで生地を入れていく。倍ほどに膨らむので、9分目までにしておくと形よく膨らんでくれる。
⑤ 210℃のオーブンで25分焼く。

らかん果シナモントースト 記入日時2003/03/03

＜調理法＞焼く

材料
バター、らかん果、シナモン　適宜

作り方
＊らかん果シナモンバター
バターを湯煎し、らかん果（お湯溶きしておく）とシナモンパウダーを混ぜ合わせ、らかん果バターを作り置きしておく。
トーストに適宜塗る。
（各々の量は好みで調節する）

やまいものそば粉パン 記入日時2003/03/03

＜調理法＞蒸す

材料
小麦粉　200g，そば粉　60g，重曹小さじ2/1，らかん果　大さじ5，
水　160cc，すり下ろした山芋　100g，かぼす汁　小さじ1，塩　2g

作り方
小麦粉、そば粉、重曹は合わせて振るっておく。
②らかん果に水を加え、火にかけ溶かす。
③山芋、かぼす汁、塩、②をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、①の粉類に混ぜ込む。
（ゴムベラで、中心から渦巻きを描くように少しずつ混ぜていくとダマにならない。）
④ぽってりとした生地が出来たら、重曹の泡が出ないうちに、用意しておいたアルミカップに素早く大さじ山盛り一杯ずつすくって入れ、せいろに並べて強火で10分間蒸し上げる。
＊かぼす汁の代わりにゆずなどの柑橘系でも美味しい。

にんじんの堅焼菓子 記入日時2003/02/27

＜調理法＞オーブン

材料
小麦粉 250g，らかん果顆粒 50g，水少々，
（油大さじ２，人参　200g），（レモン汁 1/2ｺ，レモンの皮 1/2ｺ）

作り方
①にんじんをすり下ろして油で炒め、水分をとばし､冷ましておく｡
②バターを湯煎したものを練り、らかん果を加え①のにんじんを混ぜ、ふるった小麦粉を混ぜて手でもみこむ。
③水とレモン汁、すり下ろしたレモンの皮を混ぜ､直径３㎝の棒状にし、ラップで包んで冷蔵庫で最低30分寝かせる。
④堅くなったら、小口から6～8㎜厚さに切って180℃のオーブンで10～15分焼く。
＊カリッとかたく焼き上げるには、にんじんの水分を充分にとばすことが大切です。カロチンたっぷりのおやつです。

じゃがいもクッキー 記入日時2003/02/27

＜調理法＞オーブン

材料
バター 100g，らかん果顆粒 80g，卵１個，小麦粉 300g，塩少々，
ゆでじゃがいも 200g，炒り黒ゴマ大さじ２

作り方
①ゆでじゃがいもはつぶしてマッシュポテトにする。
②バターを柔らかく練り、らかん果、卵、マッシュポテトの順によく混ぜる。
③ふるった小麦粉と炒り黒ゴマを加えてよく混ぜ、生地をつくる。
直径３㎝の棒状にまとめて、小口から１㎝幅に切り、手で平に伸ばす。
⑤ベーキングシートを敷いた天板の上に並べ､180℃のオーブンで15～20分かりかりになるまで焼く。
＊黒ゴマの風味が美味しいおやつです。

なつめもち 記入日時2003/02/27

＜調理法＞蒸す

材料
もち米粉　200g，らかん果顆粒 20g，熱湯　70㏄，乾燥なつめ 100g，
[A]はちみつ（またはらかん果）　50g，水 20㏄

作り方
①ボールにもち米粉とらかん果顆粒20gを加えよく混ぜておきます。
②なつめは種を取り出し、半量はみじん切り残りはせん切りにします。
③①の中へ②のみじん切りを加えて混ぜ、熱湯70㏄を注ぎ入れてさらに混ぜ、蒸し器に入れます。
④③を30分程度蒸したら、水でぬらしたボールに取り出し粘りがでるまでこねておきます。
⑤④を厚さ4mm位にのばし、2×2.5㎝の長方形に切っておきます。
⑥手鍋に[A]を入れて火にかけ⑤のもちをくぐらせ、せん切りのなつめをまぶします。

甘辛くしだんご 記入日時2003/02/25

＜調理法＞その他

材料
白玉粉　100g，水　100cc，片栗粉　小さじ1，しょう油　大さじ1，らかん果顆粒　大さじ5

作り方
①もち粉に水を加えてこね、耳たぶくらいの硬さにする。
② ①を直径2cmの球形丸め、ゆであげる。（白玉が浮いたらとる）
③しょう油、らかん果顆粒、片栗粉を適量（お好みで味をお決め下さい）混ぜ合わせて火にかけ、とろみをつける。
④ゆであがった団子を3，4個ずつ串にさして、③の甘辛たれをかける。
※市販の団子のタレよりずっと美味しいですよ。何よりとっても簡単！串にささずに、お皿に盛ってタレをかけても、食べやすく楽しめます。

らかん果ティー 記入日時2003/01/08

＜調理法＞その他

材料
らかん果顆粒

作り方
らかん果顆粒７ｇ（小袋１袋分）をカップに入れ、お湯を１８０cc注ぐだけで、美味しいらかん果ティーが出来ます。
お湯の量の加減で濃さを調節できます。

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